Dulceața de căpșuni este un delicios gem de fructe preparat din căpșuni proaspete, zahăr și adesea suc de lămâie sau zeamă de lămâie. Acesta este unul dintre cele mai populare tipuri de dulceață și poate fi făcut acasă cu ușurință.
Pentru a pregăti dulceața de căpșuni, urmați acești pași:
- Spălați bine căpșunile și îndepărtați codițele. Dacă căpșunile sunt mari, puteți tăia fiecare în jumătate sau în sferturi.
- Puneți căpșunile într-un vas mare și adăugați zahărul. Cantitatea de zahăr depinde de cât de dulce doriți să fie dulceața, dar, în general, se folosește o proporție de 1:1 între căpșuni și zahăr.
- Adăugați sucul de lămâie sau zeama de lămâie peste căpșuni și zahăr. Acest ingredient ajută la conservarea culorii frumoase a căpșunilor și la echilibrarea aromei.
- Lăsați compoziția să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât zahărul să se dizolve și să înceapă să se formeze siropul.
- Puneți vasul pe foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura la minim și lăsați dulceața să fiarbă timp de aproximativ 30-45 de minute, amestecând ocazional.
- Spumați eventuala spumă care se formează la suprafață cu o lingură de lemn.
- Verificați consistenta dulceței după aproximativ 30 de minute de fierbere. Dacă doriți o consistență mai groasă, mai lăsați-o să fiarbă câteva minute.
- Pentru a testa consistența dulceței, puteți folosi metoda picurării: picurați puțină dulceață pe o farfurie rece. Dacă nu se prelinge și nu se întinde, dulceața este gata.
- După ce dulceața a atins consistența dorită, opriți focul și lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 10-15 minute.
- Turnați dulceața fierbinte în borcane curate și uscate. Sigilați-le bine și întoarceți-le cu fundul în sus pentru aproximativ 10 minute, apoi întoarceți-le cu fundul în jos și lăsați-le să se răcească complet.